螺蛳粉、桂林米粉
培训，我们更传统 包教包会，长期服务指导
学校简介：柳州兴桂职业技术学校创办于1993年，办学二十多年为社会培育了大批专业技术人才。学校有大专部、中专部、培训部，为了适应当今社会创业的需要，在原来开设厨师专业的基础上，重新开设柳州螺蛳粉、桂林米粉、烧卤、砂锅饭等专项技能培训。学校一贯秉承教学质量，拔出专项科研经费，组成由厨师教师、螺蛳粉店老板、中医专家的科研团队，研究出了独具特色的柳州螺蛳粉，不添加任何添加剂，具有味美、保健型的螺蛳粉，深受广大群众的喜爱。在全国现有十余家的加盟连锁店，欢迎广大学员来学习。
主要培训项目
一、柳州螺蛳粉培训 内容
1、飘香螺蛳高汤的熬制方法
2、螺蛳粉高汤快速熬制
3、螺蛳粉卤水的调制方法
4、鸭脚、肥肠、猪手、卤蛋等卤菜的制作方法
5、木耳的制作方法
6、酥花生的制作方法
7、螺蛳粉专用辣椒红油的制作方法
8、酸笋的制作方法
9、腐竹的油炸方法
10、酸豆角制作方法
11、酸泡椒的制作方法
12、柳州螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法
13、
市场分析与营销
14、开店指导与管理
学习课时： 6天
二、桂林米粉培训 内容
1、桂林卤水的配方和熬制方法
2、桂林米粉高汤熬制
3、传统经典的卤粉制作方法
4、脆皮（锅烧）制作方法
5、牛肉、牛肚及各种下水的卤制方法
6、叉烧的制作方法
7、烧肠的制作方法
8、酥黄豆的制作方法
9、专用焦香辣椒的制作方法
10、酸豆角制作方法
11、酸泡椒的制作方法
12、桂林米粉专用干米粉的浸泡方法
13、市场分析与营销
14、开店指导与管理
学习课时： 6天
三、融水滤粉 内容
1、米的选用
2、米浆的制作方法
3、花生米的制作方法
4、融水头菜的制作方法
5、卤汁调料的制作
6、烧庶的制作
学习课时：10天
四、烧腊培训 内容
1、***港式脆皮烧鹅、脆皮烧鸭
2、港式吊烧枇杷鸭、鸡
3、蜜汁叉烧、排骨、脆皮叉烧
4、港式***脆皮乳鸽、脆皮烧鸡、脆皮大肠
5、驰名澳门化皮烧肉
6、扣肉和港式烧肉
7、缸炉港式***脆皮乳猪
学习课时： 10天
五、卤菜培训 内容
1、正宗潮州卤水（卤猪头肉、猪耳、卤大肠、卤鸭制品）
2、港式精卤水制作（豉油皇鸡、鸡腿、玫瑰酱油鸡）
3、港式白卤水制作（脆皮乳鸽、脆皮烧鸡、脆皮大肠）
4、港式***猪脚卤水制作
5、川卤水制作（酱板鸭、卤鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭舌）
6、湛江白切鸡、手撕鸡、麻辣口水鸡
7、客家盐焗鸡、盐焗凤爪
8、白云凤爪、虎皮凤爪、泡椒凤爪
学习课时： 10天
六、煲仔饭培训 内容
1、米的选用
2、米的前期处理
3、米和水的比例
4、肉材的选择
5、肉材的前期处理
6、常见的肉材腌制介绍
7、煲仔饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）
8、煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术
9、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法
学习课时： 6天
七、 油条豆浆 内容
1、油条原料识别与选购
2、油条配方的调配
3、和面的手法与技巧
4、和面的时间与温度控制
5、油锅温度控制
6、炸制作手法与技巧
7、豆浆的豆类泡制
8、豆浆的配比
9、豆浆磨制以及过滤
10、煮豆浆的火候控制
学习课时： 3天
八、包子的培训项目
1、小笼包、大肉包、叉烧包、菜包、豆沙包、甜包、咸包、馒头、花卷、莲蓉包、水晶包、水饺煎饺
2、发面技术制作工艺及要点
3、轧面技术制作工艺及要点
4、各种馅料的制作工艺及要点
5、各种调料的认识及采购
学习课时： 3天
参加我校以上培训项目均有优惠！
培训优惠：
1、学习两种项目以上，每种项目优惠100元；2、同时学习两种米粉以上，优惠500元；3、家属同来学习可免收一人学费；4、学一种项目，可赠送一种免费技术。
培训时间：
开课时间：9：00—17：00（星期一至星期六）
学员随到随学，学时5天左右，包学会学精为止，每天下午3点半之前，可以免费试吃螺蛳粉。
联系方式：史老师 13517727018
赵老师 0772-3638800
联系我们请说明是在
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网址：http://hc.banyun360.com/zhiyepeixun/14081.html
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